L’étang de Thau offre à ses habitants un cadre insolite et préservé. Il a une superficie d’environ 7 500 hectares et une profondeur moyenne de cinq mètres,
ce qui le distingue des autres étangs de la région. C’est une lagune séparée du golfe du Lion par un lido, reliant le mont Saint-Loup (Agde) au mont Saint-Clair (Sète).
Ses eaux sont salées, claires et profondes. Il héberge une faune marine très riche et une colonie d’hippocampes unique en France.
Aigrettes, avocettes, flamants roses, hérons viennent y nicher.