Pêche et conchyliculture

Le bassin de Thau constitue la plus grosse zone conchylicole de  Méditerranée. Sur les 7 500 ha de la lagune, 1 300 sont dédiés à la conchyliculture. Il fournit 90% de la production méditerranéenne française. Les tables ostréicoles font partie intégrante du paysage actuel. Cette activité a un poids économique essentiel pour le territoire.
La pêche professionnelle est pratiquée toute l’année : 
poissons (loup, daurade, muge, anguille …) et coquillages (palourdes, murex …).